Açorda de bacalhau

Caldo típico português delicioso para servir de entrada ou de refeição leve. Experimente!

Por Gold360
Receita de Açorda de Bacalhau
Preparo
02h30min
Serve até
2 porções
Nível
Fácil
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Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes

  • Caldo

  • 1 kg de pedaços de frango com osso e pele (carcaça e coxas)
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 bouquet garni (amarrado de tomilho, alecrim e louro)
  • 1 alho-poró em pedaços
  • 3 litros de água
  • Açorda

  • 2 postas de bacalhau
  • 2 ovos
  • 4 dentes de alho
  • Sal e coentro picadinho a gosto
  • 6 fatias de pão italiano (2 em pedaços e 4 douradas em azeite)
  • Azeite e salsinha e cebolinha picadas a gosto
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Modo de preparo

  1. Caldo

  2. Misture os ingredientes em panela grande e leve ao fogo baixo por 2 horas. Coe e reserve o caldo.
  3. Açorda

  4. Leve o caldo de volta ao fogo baixo e coloque as postas de bacalhau para cozinhar por 15 minutos. Retire as postas, desfie e descarte pele e espinhas. Reserve.
  5. Coe o caldo em um pano limpo e seco, volte para o fogo baixo e cozinhe os ovos neste caldo por 2 minutos (ovos poché). Retire os ovos do caldo e reserve.
  6. Em um pilão, macere bem os dentes de alho cortados ao meio com sal e coentro a gosto e adicione ao caldo. Mantenha no fogo até ferver.
  7. Em dois pratos fundos, distribua o pão italiano em pedaços, o caldo quente, o bacalhau, os ovos e o pão italiano dourado. Sirva regados com azeite e salpicados com salsinha e cebolinha a gosto.
  8. Dica: Para fazer o ovo poché, quebre o ovo numa peneira, deixe por cerca de 30 segundos para escoar a água e despeje no caldo quando estiver quase fervendo.
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